A flora intestinal e sua relação com a batata YACÓN
A flora intestinal em humanos está correlacionada com a saúde intestinal. É possível manipular tornar os benefícios para a saúde humana através de algumas abordagens dietéticas.
A primeira abordagem é o probiótico, em que as bactérias vivas incorporados em certos alimentos são administrados por via oral e são capazes de atingir o intestino delgado e cólon.
A segunda é a utilização de probióticos, por meio do qual as fontes de carbono específicos são fornecidos para os residentes bactérias probióticas no intestino e que favorecem a proliferação selectiva destes mesmos.
Entre os micro-organismos mais comuns que são utilizados como probióticos incluem Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum e B bifidum. Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium várias espécies dominantes são os microorganismos do intestino delgado e intestino grosso.
A concentração desses microrganismos pode estar em declínio com a idade, mudanças na dieta, consumo de antibióticos, estresse e o desaparecimento ou a baixa viabilidade da flora intestinal, que pode causar alguns problemas digestivos.
É muito importante que haja fibras presentes na dieta das pessoas, já que estas podem corrigir agentes cancerígenos e ácidos biliares, ajudando a reduzir o contato desses agentes com o epitélio do cólon. Portanto, existe uma relação complexa entre fatores dietéticos, flora fecal e modificando agentes cancerígenos potenciais e promotores de tumor dentro do lúmen do cólon.
A maioria dos probióticos são incluídos no grupo dos frutanos como a inulina. Inulina nativa é processado na indústria alimentar e convertida em frutanos de cadeia curta com um grau de polimerização entre 2 e 10, como resultado da hidrólise enzimática parcial da inulina.
Os fruto-oligossacáridos são também conhecidos como oligofrutanos ou oligofrutose, e pertencem ao frutano. A estrutura fundamental dos frutanos é um esqueleto de unidades de frutose ligadas umas às outras por ligações glicosídicas beta (2-1) e / ou ß (2-6). É muito comum encontrar uma molécula de glicose no início de cada cadeia de frutanos.
Existem vários tipos de frutanos na natureza, mas do ponto de vista nutricional e uso na indústria alimentar reconheceu os FOS e inulina como a mais importante entre eles.
A evidência disponível apoia o reconhecimento de FOS como uma fibra dietética e prebiótico. Os probióticos têm as enzimas necessárias para quebrar as ligações ß (2-1) frutanos. Assim, os FOS podem ser fermentados e usar sua energia para a multiplicação e proliferação. Algumas investigações com animais de laboratório mostraram que o consumo de FOS reduz o risco de desenvolvimento de lesões pré-cancerosas do cólon.
Com relação especificamente ao Yacón, esta é uma planta domesticada séculos atrás por pessoas de culturas pré-incas. No norte do Peru é chamado llacón e llakwash. Em La Libertad, é a produção Yacones muito perceptível na província de Otuzco, no distrito de Usquil.
Yacón é uma espécie da família Asteraceae, também chamado de Compositae, e seu nome científico é Yacón. É uma das raízes tuberosas comestíveis com maior teor de água, possui entre 83 e 90% do peso fresco em suas raízes. Em geral, hidratos de carbono representam cerca de 90% do peso seco de recém-colhidas, dos quais entre 50 e 70% são fruto-oligosacáridos das raízes.
Yacón é recomendado especificamente para pessoas que têm problemas na flora intestinal, e as condições no intestino porque seu alto teor de água faz com que seja o remédio natural ideal.
