sábado, 18 de maio de 2013

Agrião

Agrião -  Nasturtium officinale - Brassicae - Sudeste Ásia


 
O agrião é originário do sudeste da Ásia, e vem sendo utilizado há vários séculos na Europa, principalmente por gregos e romanos, que apreciavam banquetes ricos em especiarias e saladas picantes.

 O agrião de terra seca é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais. O agrião é mais rico em ferro que a couve e o espinafre e os talos são ricos em iodo. É uma brássica, assim como a couve, o repolho e os brócolos.
 
Cru tem efeito tônico nos brônquios e pulmões, além de ser útil contra faringite e processos infeciosos da boca e garganta. Cozido tem ação estomacal tônica e depurativa. O sumo do agrião é útil contra a anemia, o escorbuto, a tuberculose, a pneumonia e as bronquites em geral, inclusive a dos fumantes; também é indicado para a febre persistente e a icterícia.
 
O agrião é um dos produtos mais eficientes para manter a beleza natural e redobrar a energia. O vegetal possui elementos que auxiliam no combate ao câncer, agem na melhora do funcionamento do fígado e previnem a perda da memória.

Altamente benéfico, o agrião aumenta a imunidade, mantendo a juventude. O agrião é rico em vitamina C, que ajuda na regeneração das células epiteliais, melhora o funcionamento do fígado e aumenta a imunidade do organismo. Também é fonte de fenetil de isocianato, elemento químico que combate as células cancerígenas. O agrião contém ainda iodo essencial para o bom funcionamento da tiroide, e vitamina B6, que previne a perda da memória. É digestivo, pois estimula a vesícula a liberar a bile, que atua no processamento das gorduras.

O agrião combate o ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, a formação de pedras nos rins, as cistites e ainda os efeitos tóxicos da nicotina. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião é digestivo, faz bem ao fígado, é diurético e bom para os diabéticos.

Receita deliciosa de BOLO DE AGRIÃO:






Ingredientes

 
1/2 maço de agrião
4 gemas
150ml de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo
Bater no liquidificador o agrião, o óleo e as gemas até obter um creme.
Passar esse creme para uma tigela, acrescentar o açúcar, a farinha de trigo misturando bem.
Acrescente as claras em neve misturando delicadamente e por último o fermento.

Assem em forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos.


O suco, adoçado com mel, dá um excelente xarope para combater bronquite, tosse, tuberculose pulmonar e toda a sorte de enfermidades catarrais.

Preparar uma loção, misturando 50 gr. de suco de agrião e 10 gr. de essência de amêndoas amargas é ótimo para a pele (avermelhamento devido ao vento ou ao sol)

Para cravos e espinhas : Misturar 50 gr. do suco de agrião com 20 gr. de mel e aplicar no local afetado.


http://fitosaude.blogspot.pt/2011/04/agriao.html

COMO CONSUMIR

O agrião pode ser usado cru em saladas, sozinho ou misturado com outras hortaliças como alface, rúcula e chicória e em sucos com diversas frutas. Também pode ser usado para incrementar sanduíches, panquecas, rabadas, rocambole, pães, molhos, sopas e purês. Os talos podem ser usados em sopas, misturados ao arroz, refogado com temperos e ovos batidos, como recheio de suflês e bolinhos.
As folhas temperadas com limão,
sal e azeite são um excelente acompanhamento. Antes de consumir as folhas cruas, lave-as com bastante cuidado em água corrente, removendo os talos grossos e as folhas amareladas ou escuras. Coloque as folhas verdes e talos finos em solução de água com Sal por 30 minutos (1 colher de Sal para 0,5 litros de água filtrada) ou use produtos próprios para higienização de saladas, disponíveis nos supermercados. Enxague as folhas com água filtrada, em seguida. 

      
DICAS

* Faça saladas sofisticadas acrescentando agrião, nozes, maças fatiadas bem finas ou cubinhos de queijos finos.
* O xarope de agrião com mel é muito usado na medicina popular e na indústria farmacêutica para curar a tosse.
* Temperos utilizados com agrião: cebola, alho, azeite, limão, pimenta, salsa, cebolinha verde.

 



+Receitas
Receita de Sanduíche
Ingredientes:
* 10 fatias de pão de fôrma
* 2 xícaras (chá) de ricota amassada
* 2 xícaras (chá) de agrião picado
* 3 colheres (sopa) de suco de limão
* 1 colher (chá) de sal
* 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
* 2 colheres (sopa) de maionese
* 1 colher (sopa) de creme de leite
* 2 colheres (sopa) de passas sem sementes
Modo de fazer:
* Reserve as fatias de pão;
* Junte os demais ingredientes em uma vasilha e misture até formar uma pasta homogênea;
* Passe esta pasta em uma fatia de pão e cubra-a com outra e sirva;
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 5 sanduíches
Sugestão: utilize queijo tipo minas no lugar da ricota.
 
Suco de Agrião com Abacaxi
 
Ingredientes:
* 1/2 maço de agrião
* 1 abacaxi
* 1 litro de água gelada
* açúcar a gosto
Modo de fazer:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador;
* Coe e sirva gelado.
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 litro
Sugestão: substitua o abacaxi por frutas como laranja e maracujá.
 
Salada enriquecida com Agrião 
      
Ingredientes:
* 1/2 xícara de agrião picado para o molho da salada
* 1/2 maço agrião lavado e com as folhas inteiras separadas para compor a salada
* 1 colher (sopa) de suco de limão
* 1 xícara (chá) de iogurte
* 1 colher (chá) de sal
* 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
* 1 batata grande cozida e cortada em cubinhos
* 1/2 xícara de maçã cortada em cubinhos
* 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
* 1 xícara (chá) de vagem cozida cortada fininha
* 1/4 xícara (chá) de cebola picada
* 2 colheres (sopa) de passas

Modo de fazer:
* Bata rapidamente no liquidificador o agrião picado, o limão, o sal, a cebola e a maionese; misture o cheiro-verde e reserve;
* Numa vasilha, misture as batatas, as cenouras, as passas, a vagem e a maçã, acrescente o molho e misture;
* Forre uma tigela com as folhas de agrião, acrescente a mistura com o molho;
* Sirva gelado.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

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